이탈리아 출신 Michele Verrillo 셰프는 1981년 나폴리의 <Parco Svedese> 레스토랑에서 셰프의 길을 걷기 시작했다. 그리고 이후 38년 동안 그는 배움에 대한 갈망을 멈추지 않고, 호텔, 관광, 음식 분야에서 끊임없는 경험을 쌓은 최고의 전문가라고 할 수 있다. 그는 호텔관광 관련 각종 학위와 자격증, European Institute for Tourism에서 호텔관광학 학사, 식음료 매니지먼트 석사 학위를 취득하고 이후 명문 요리학교인 르 꼬르동 블루에서 Second Level Degree를 취득하는 등 요리에 조예가 깊다. 또한 로마의 다양한 호텔과 레스토랑 셰프 경험, 자신의 레스토랑 운영 등을 통해 얻은 현장 감각도 출중하다. 2018년부터는 제주한라대학교에서 미래 셰프를 꿈꾸는 학생들에게 경험을 전수하고 있고, 이탈리아의 요리전문학교 Pellegrino Artus에서도 13년간 학생들을 지도하는 등 후학양성에 매진하고 있다.

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