Maciej Nowicki 셰프는 전 폴란드 국왕이었던 Jan III 궁전 박물관 총괄셰프 겸 요리역사 연구가입니다. Maciej 셰프는 현재 폴란드의 궁전 박물관 Villa Intrata에서 역사깊은 폴란드 전통 음식들을 재 해석하여 다양한 요리에 활용 중입니다. 뿐만 아니라 요리역사 연구가로서 학생들에게 요리 역사의 흐름과 앞으로의 방향을 가르치고 제시하는데 힘쓰고 있습니다. 그는 오바마 초청 만찬 등 다양한 국가 행사에 폴란드식 전통 요리를 선보인 바 있습니다.

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