홍정호 셰프는 한국관광공사 경주관광교육원을 졸업하고, 서울 웨스틴 조선 호텔에서 커리어 경력을 시작했다. 이후 제주 해비치 호텔과 제주 라마다 프라자 호텔에서 요리 경험을 쌓았으며, 현재 메종 글래드 제주 호텔에서 양식 총괄 셰프로 근무하고 있다. 홍정호 셰프는 오랜 제주 생활을 바탕으로 제주산 식재료에 대한 뛰어난 이해력을 갖췄다. 제주에 대한 놀라운 이해력으로 만들어지는 그의 제주 제철 요리는 제주를 찾은 관광객들의 입맛을 사로잡고 있다.

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