이찬오 셰프는 프렌치 레스토랑 <마누테라스>의 오너셰프이다. 그는 고등학교 졸업 후 호주대학으로 유학을 갔다가 주방에서 일하면서 흥미를 느끼고 찰리 트로터 셰프의 요리책을 보고 창작요리의 시각적 아름다움에 빠져 본격적으로 요리에 입문하였다.호주의 미슐랭이라 불리는 SMH에서 모자 3개를 받은 레스토랑 <PIER>에서 조리장을 역임하고, 모자 2개를 받은 <PELLO>에서부주방장에 올랐으나 정통 프렌치를 배우기 위해 프랑스로 다시 유학을 갔다. 미슐랭 2스타 레스토랑 <Relais Louis 13>에서 근무하다가 네덜란드 <Statig>으로 옮겨 경험을 쌓았다. 이후 임페리얼 펠리스 호텔, 로네펠트 티하우스 부티크 총괄 셰프를 맡았으며 작년 4월 자신의 레스토랑 <마누테라스>를 개업했다

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