미카엘 셰프는 불가리아에서 호텔경영과 요리를 배우는 고등직업학교를 졸업하고 불가리아 셰라톤 소피아 호텔에 요리사로 커리어를 시작하였다. 이후 웨스틴 조선호텔을 거치며 불가리아 정통 조리법을 익혔으며 바텐더 교육까지 이수하였다. 불가리아 현지의 맛을 한국인들에게 보여주고자 2007년 불가리아 레스토랑 <젤렌>을 오픈하여 메인셰프로 지내오며, 음식을 한국에 맞게 현지화 하는 대신 불가리아 가정에서 맛볼 수 있는 전통식을 고수하여 선보였다. 불가리아어로 녹색이란 뜻의 <젤렌>은  그에 걸맞게 자연주의 건강식의 음식을 선보이고 있다. 또한 정화예술대학교 특임교수로 임명되어 학생들 앞에 설 예정이다. 한편 JTBC ‘냉장고를 부탁해’, JTBC ‘내 친구의 집은 어디인가’등 TV 프로그램에 출연하여 대중에게 불가리아 음식을 알렸고 최근에는 tvN ‘수미네 반찬’을 통해 더욱 친근한 이미지로 대중적인 인기를 얻고 있다.

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