김형규 셰프는 이탈리안 요리 전문 셰프이다. 그는 경희 호텔 대학 식품영양학과를 졸업하고 힐튼 호텔 일폰테에서 이탈리아 요리를 시작했다. 국내에 이탈리안 레스토랑을 오픈 할 당시 이탈리안 음식을 아는 사람보다 모르는 사람들이 더 많았기에 많은 어려움이 있었다. 이탈리안 음식을 접하는 것 자체가 어려웠을 뿐만 아니라 당시에는 치즈 한 장 구하기도 어려운 시절이었다.  해외 유명 레스토랑들을 벤치마킹 하면서 메뉴와 책을 한 보따리씩 메고 들어와 독학으로 연구하며 제자들을 길러냈고,  17년간의 <라쿠치나> 총괄 셰프를 거쳐 자신의 이탈리아 레스토랑 <비스테까>를 오픈하면서 요리에 대한 경험을 쌓았으며 수시로 일본, 유럽 등 여러 나라에서 견문을 넓혔다.

Special:  국내 1세대 이탈리안 레스토랑, 라쿠치나 총 주방장

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